প্রতিস্থাপন সম্ভাবনাক্যালসিয়াম ফসফেট ট্রাইবাসিকএকটি খাদ্য সংযোজন হিসাবে এর রাসায়নিক কনফিগারেশন এবং কার্যকরী বৈশিষ্ট্যগুলির ক্রস-অ্যাকশন দ্বারা নির্ধারিত হয়। ক্যালসিয়াম ফসফেট ট্রাইবাসিক ক্যালসিয়াম আয়ন এবং ফসফেট গ্রুপগুলির স্থিতিশীল সংমিশ্রণের মাধ্যমে একটি ত্রি-মাত্রিক নেটওয়ার্ক কাঠামো গঠন করে, যা তরল ফেজ সিস্টেমে একটি স্টেরিক বাধা প্রভাব তৈরি করে, যার ফলে সান্দ্রতা নিয়ন্ত্রণ অর্জন করে। Traditional তিহ্যবাহী ঘনক যেমন উদ্ভিদ কলয়েড বা সংশোধিত স্টার্চগুলির সাথে তুলনা করে, এর আয়নিক বন্ড-অধ্যুষিত মিথস্ক্রিয়া প্রক্রিয়াটির শক্তিশালী পিএইচ সহনশীলতা রয়েছে এবং অ্যাসিডিক বা উচ্চ-তাপমাত্রা প্রক্রিয়াকরণ পরিবেশে রিওলজিকাল স্থিতিশীলতা বজায় রাখে।
খনিজ ভিত্তিক উত্স দেয়ক্যালসিয়াম ফসফেট ট্রাইবাসিকthermodynamic inertness different from organic thickeners, avoiding viscosity attenuation caused by enzymatic hydrolysis or fermentation. ক্যালসিয়াম উপাদানগুলির প্রবর্তন একই সাথে পুষ্টিকর বর্ধন ফাংশনটি উপলব্ধি করে, যার দুগ্ধ বা সিরিয়াল পণ্যগুলিতে সিনেরজিস্টিক মান রয়েছে। যাইহোক, স্ফটিক মরফোলজির কণা আকার বিতরণ সরাসরি বিচ্ছুরণের অভিন্নতাটিকে প্রভাবিত করে এবং অতিরিক্ত সংহতকরণ একটি দানাদার স্বাদ সৃষ্টি করতে পারে, স্বচ্ছ পানীয় সিস্টেমে তার অ্যাপ্লিকেশন অভিযোজনযোগ্যতা সীমাবদ্ধ করে।
প্রোটিন ঘনগুলির সাথে তুলনা করুন,ক্যালসিয়াম ফসফেট ট্রাইবাসিকপৃষ্ঠের ক্রিয়াকলাপের অভাব রয়েছে এবং গ্যাস-তরল ইন্টারফেসে একটি স্থিতিশীল ফেনা কাঠামো গঠন করতে পারে না। ফ্যাট সিস্টেমগুলিতে এর ইন্টারফেস পরিবর্তন ক্ষমতা তুলনামূলকভাবে দুর্বল এবং একাধিক টেক্সচারের উন্নতি অর্জনের জন্য এটি ইমালসিফায়ারের সাথে একত্রিত হওয়া দরকার।
